• 大贺!终于买到鳗鱼了 - [お料理入門]

    2004-12-16

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        在超市里闲逛,竟然发现了真空包装的速冻鳗鱼!真是意外的收获呀,毫不犹豫的买了两袋,转身兴冲冲的去买那最后一瓶鳗酱汁,发现卖完了-___________-|||

        无妨,鳗鱼都有了,鳗酱汁还会远吗?而且就算买不到酱汁,还可以自己调——不过调配用的原料中有柴鱼和味啉(其实啉字不是这样写,但是中文输入法找不到那个字),我也买不到……总之北京的大众市场还不够丰富啊。当初吃日式料理的时候,觉得烤鳗鱼最好吃,总算有机会自己尝试了。虽说是速冻鳗鱼,不是新鲜的,但想必国内的日式料理店也达不到茂吕美耶说的日本对烤鳗鱼的技法那种“剖三年,串八年,烤一生”的境界和追求(这个具体的年数还有其他版本,不过我这种外行就不知道该以哪个为准了),我估计在北京吃的没准都是速冻鳗鱼……400克装的鳗鱼售价13.8元,一袋有四条,切得小一点甚至可以卖作八份——终于知道料理店二三十块钱一份的烤鳗鱼如何暴利了……以后吃鳗鱼都要自己烤!

        说到这种暴利,以前也有专卖咖啡的业内人士告诉我,星巴克一杯咖啡的成本不超过一块钱(而且因为咖啡豆烘焙过度,被业内人士戏称“焦巴克”),从此我再也不喝二十多块钱一杯的星巴克……据说,即使是高档咖啡厅一百多块钱一杯的咖啡,成本其实也就一两块钱。当时对方用进口的Espresso机给我们做号称限量生产的顶级牙买加蓝山咖啡,正当我五体投地的估计着这杯咖啡在店里绝不会低于六十块钱一杯时,他一脸诚挚的说这一杯顶级咖啡的成本高达三块钱……接着他说,现在用的是半专业的Espresso机,虽然简便,但是成本高——如果换成专业机器,对操作的要求高,但是这杯咖啡的成本会降到一块多……虽然早知道是暴利行业,但在这种时候告诉我真相,让我的敬仰之情顿时烟消云散。原来咖啡店里那一杯昂贵的蓝山,卖的其实是店面装修和咖啡设备的折旧,卖的是服务生的消费和工资,卖的是音乐,卖的是气氛,卖的是似懂非懂的小资品味,而真正源自咖啡豆的成本微乎其微。从此,我在咖啡店里极少喝咖啡,虽然明知里面其他的饮料一样暴利——这纯粹是后遗症。一旦知道了真实的成本,背后的暴利,所有被杂志和媒体吹起来的小资情结的泡泡突然消失不见,去这种暴利地点只是纯粹为了聊天聚会而已。真正专心于享受咖啡的,恐怕还是自己买咖啡豆回家的那群咖啡发烧友。

        周末的时候一时兴起,在商场里买了东菱的打蛋机,号称既能打蛋又能和面。兴高采烈的拎回家,打开包装一看说明书,竟然厚颜无耻的写着每次只能工作三分钟,接下来必须休息十分钟……做蛋糕需要把蛋清打成摩丝状,这破烂东西需要打两次才能符合要求,加上休息时间共十六分钟,这样也叫家电么?比我手打的还慢!怒了,立刻拨电话,商场同意退货,并且推荐我购买贵了一倍不止的博朗和派美的两款搅拌机。虽然我是容易被各种好装备和道具(包括小家电)蛊惑的人,但犹豫了许久之后总算给这两款打上了“缺陷”的结论而放弃。接下来在网上“众里寻他千百度”,终于发现了上海的一个团购网站,订了五折的灿坤打蛋机和三能的烘焙用具,送货够快的话可能周末就收到了。

        虽然是在合理价格范围内唯一的选择,不过粉红色的厨房秤和淡绿色半透明的打蛋机——真是粉嫩无比啊……

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